Pil og hak løg og hvidløg. Skræl ingefær og hak den. Hak chilierne (kassér evt. kerner). Udblød cashewnødderne i varmt vand i 15 minutter.
Smelt smørret i en gryde og sauter løg, hvidløg, ingefær og chili i et par minutter, uden at det tager farve. Tilsæt krydderier, sukker, cashewnødderne og de hakkede tomater. Lad det simre ved svag varme i cirka 5 minutter. Tilsæt fløden og blend saucen. Bliver den for tyk, kan du tilsætte lidt vand. Smag til med salt.
Skær paneer i store tern og lun dem i saucen.
Pynt med cashewnødder og koriander og servér med ris.