Dejlig, let frokost
I dag tog vi en tur ud til Howth nord for Dublin. Der er et farmer’s market om søndagen og flere fortinlige fiskeforretninger. Normalt er vi ikke så gode til at huske at spise fisk hver uge, men denne weekend står der nærmest intet andet på menuen. Igår fik vi regnbueørreder, og i aften står den på kammuslinger og havkat, som vi købte i en af fiskeforretningerne. Jeg har besluttet mig for forsøge at lave noget, som jeg ikke har lavet før, hver uge. Denne gang er det kammuslingerne.
På markedet var der en fantastisk muffinbod. Vi købte tre forskellige slags, som udgør aftenens desserts.
Muffinbod på Howth marked
Hos fiskehandleren købte jeg også en enkelt tunsteak, som jeg spiste til frokost sammen med salat. Dejligt let, hurtigt og sundt.
Ingredienser til 1 pers:
- 1 tunsteak
- 1 tsk korianderfrø
- 1 tsk peberkorn (gerne forskellige farver) eller et par omdrejninger på peberkværnen
- Olie til stegning
- Salatblade
- Walnødder
Til vinagrette
- Oliven- eller anden god olie
- Eddike (jeg brugte estragoneddike)
- Salt og peber
- Honning
- ½ skalotteløg, hakket
Korianderfrø og peberkorn knuses i en morter. Tunsteaken pensles med lidt olie og krydderbladningen kommes på begge sider. Steges ca to min på hver side på en varm pande med en smule olie på.
Løg, olie og eddike blandes til vinagretten. Jeg bruger cirka en spsk olie til en spsk eddie, men den slags er smag og behag, så jeg har ikke skrevet præcise mål. Tilsæt salt og peber og smag til med honning. Det hele vendes i salaten som anrettes sammen med tunen. Velbekomme.
