Fisk og ærter hører altid sammen i Irland, når man bestiller den berømte ret fish ‘n’ chips på alt lige fra små chippers’ til pæne restauranter. Det var netop inspirationen, da jeg sammensatte denne fiskeret bestående af torskefileter med sprød urtetopping, ærtepuré, hvidvinsdampede blåmuslinger og en lækker cremet sauce.
Man kan sagtens bruge anden fisk end torsk, og har man tilfældigvis lidt mynte ved hånden, så kan man komme det i ærtepuréen.
I går tog vi et smut forbi mit yndlingssupermarked i Dublin, Fallon & Byrnes, som minder mere om en kæmpe delikatesseforretning end et egentligt supermarked. Det er ikke det billigste sted at handle (surprise), men de har de lækreste ting. Ovenover forretningen har de en restaurant, nedenunder en vinkælder og i selv forretningen er der en delikatesse, hvor man kan få alt fra de skønneste kager, supper og franske gryderetter. Derudover er der fiskeafdeling (med friske hummere og østers i et basin), slagterafdeling og osteafdeling. Jeg havde besluttet mig for at lave en kæmpe porton spaggetti bolognaise, som vi kunne spise i dag (søndag) og så fryse resten ned i små portioner. Til det ville jeg finde mig nogle rigtig lækre flåede, italienske blommetomater, som jeg vidste, at jeg kunne få i Fallon & Byrne. Da vi nu alligevel var der, endte vi også med at købe muslinger, hvidvin, krydderurter, et baguette og noget godt hakket oksekød samt en parmasanost, der har lagret i 2 år.
