Kokke, og især de kendte af dem, har nogle gange ry for at være nogle “tough cookies”, og adskillige tallerkener må lade livet, når faget skal præsenteres i kokkeprogrammerne på TV. Sjovt nok har nogle af de dygtigste kokke, jeg endnu har mødt, været nogle af de mest stille og rolige og ikke mindst behagelige mennesker, man kan støde på. En af dem er Mette Hvarre Gassner fra Restaurant Ti Trin Ned i Fredericia. Jeg har endu ikke selv besøgt restauranten, men den går for at være et af topspisestederne i Jylland. Antallet af konkurrencedeltagelser blandt stedets ansatte siger også noget om ambitionsniveauet. Claus, en af kokkene derfra, kom på en 5. plads til Årets Kok 2012 under FoodExpo i Herning tidligere på året, mens kokkeeleven Rick kom på andenpladsen til DM for Kokkeelever.
Mette vandt selv Årets Kok 2011 og gik dermed videre til de nordiske mesterskaber, som ligeledes fandt sted under FoodExpo. Her løb hun med en flot tredjeplads – blandt andet for ovenstående dessert (som dog her er blevet ændret en smule for at følge med sæsonen). Jeg havde fornøjelsen af at møde hende til en middag tidligere på året. Da min gode veninde Louise fra kommunikationsbureauet Essencius inviterede til et arrangement hos AEG forrige weekend, hvor Mette skulle guide en lille håndfuld madbloggere udi den dampede mads lyksagligheder, takkede jeg straks ja til invitationen.
