Den klassiske jordbærkage med saftig mazarinbund, mørk chokolade, fløjlsblød vanillecreme og smukke danske sommerbær er en af sommerens helt store lækkerier, som danske bagerier og konditorier langer over i disken i en lind strøm i disse dage. Det er dog såre simpelt at lave den selv, og resultatet efter gårdsdagens bagesession var en syndig succes her i huset, hvor den fremover vil blive lavet igen og igen.
Jeg valgte den helt klassiske udgave inspireret af en opskrift i smagogbehag, hvor sommerklassikeren serveres i miniversion. Mørdejsbunden er udeladt her, og det passer mig godt, da den efter min mening er fuldstændig overflødig med den lækre mazarinbund, der i øvrigt sagtens kan serveres, som den er eller med et lag af chokolade. Jeg vil dog ikke undvære den lækre vanillecreme, som er så god, at den kan spises direkte fra skålen. Min creme blev lidt flydende, da jeg havde reduceret mængden af majsstivelse en smule i forhold til den oprindelige opskrift. Det fungerede dog fint, men jeg har alligevel rettet det til den origanale opskrifts mængde forneden blot for god ordens skyld.
Det gode ved denne vanillecreme er, at man ikke skal stå og røre i den i evigheder, og risikoen for at cremen skiller er også kraftigt reduceret på grund af majsstivelsen. Når cremen er færdig, kan man lægge et stykke husholdningsfilm på cremen. På den måde undgår man “skind” på cremen.
