Når det ind imellem skal gå stærkt med aftensmaden, eller når jeg har lyst til noget andet end gårsdagens rester eller rugbrødsmadder til frokost, så er pasta med pesto noget af det lækreste og hurtigste at lave. Denne pastaret tager ikke længere tid at lave end pastaens kogetid, da resten af ingredienserne forberedes, mens pastaen koger, og fyldet kan naturligvis varieres i en uendelighed.
Til min frokost i går valgte jeg at bruge grøn pesto sammen med broccoli, ristede pinjekerner, sprødstegt bacon og parmesanflager, mens jeg en anden dag måske vender pastaen med rød tomatpesto, hvorefter jeg tilsætter små stykker stegt kylling, en håndfuld rucola og lidt parmasan. Resultatet er skøn mad på ikke meget mere end et kvarter, og så smager pastaen godt som et alternativ til de traditionelle rugbrødsmadpakker (ikke noget galt med rugbrød – jeg elsker rugbrød, men ind imellem trænger jeg, som de fleste andre, til en anelse variation).
