Aftenens dessert er panna cotta. Jeg er inviteret til lasagne hos nogle dejlige mennesker, så jeg foreslog, at jeg kunne tage lidt dessert med (jeg har ikke været i køkkenet siden i forgårs, så jeg trængte til at lave et eller andet – især efter at have set Kokkekampen på TV3 igår aftes).
Jeg tænkte, at det måske var en god ide at holde mig inden for temaet, så det blev til den italienske dessert panna cotta. Det er en tung dessert, som ikke er venlig mod taljen – men den smager himmelsk (i små mængder).
Opskriften på selve panna cottaen er fra Arla. Der vælger man dog at servere den med en karamelsovs. Jeg synes, at der er brug for noget lidt syrligt som modspil til panna cottaens fyldige smag (som kommer af, at cirka 97 procent af indholdet er piskefløde). Derfor lavede jeg hindbærcoulis. Det er første gang, at jeg har forsøgt mig med hindbærcoulis, men det er super nemt og bestemt noget, jeg vil lave i fremtiden, når der skal desserter på bordet.
Opskriften passer til omkring 4 portioner
Ingredienser til panna cotta:
- ½ l piskefløde
- 1 vaniliestang
- 6 spsk sukker
- 4 blade husblas
Ingredienser til hindbærcoulis:
- 300 g frosne hindbær, optøet
- et par spsk sukker
- 1 spsk vand
Fløden kommes i en tykbundet gryde og varmes langsomt op til kogepunktet. Flæk vaniliestangen på langs og skrab kornene ud. Sammen med vaniliestangen og sukker kommes de i gryden. Lad blandingen simre i 15 min. Imens lægges husblas i koldt vand i 10 min. Når flødeblandingen færdig stilles den til side, vaniliestangen tages op og husblas tilsættes. Rør indtil den er helt opløst og kom så blandingen i 4 skåle (jeg brugte små ramekiner), som er skyllet med vand. Lad panna cottaen stå i køleskabet i mindst fire timer inden servering.
For at lave hindbærcoulisen tager man en gryde og kommer en spsk vand i. Læg en si over gryden og kom hindbærene i. Mos det godt med en træske, så alt væden og kødet (uden kerner) løber igennem sien. Når det er gjort tilsættes cirka 3 – 4 spsk sukker alt efter hvor sød, man ønsker den. Kog op og stil så gryden til side, og lad den køle af.
Anret panna cotta og hindbærcoilis på en tallerken sammen med et par hindbær og evt et blad mynte.
Sikke lækre ting, du laver for tiden. Jeg elsker Panna Cotta.
Og et skønt billede:)
Glad for at du kan lide billedet. Ja det er en skøn dessert. Fik en smagsprøve efter anretningen. Må dog indrømme at jeg i skrivende stund ikke kan fokusere på andet end den lasagne, som jeg snart skal spise.
Hvor pudsigt! Jeg sad den anden dag og overvejede, om jeg skulle lave panna cotta i morgen, hvor vi får gæster, men jeg endte med at vælge noget andet, da jeg havde noget chokolade, der skulle bruges. Jeg tror i øvrigt ikke, at jeg har prøvet at få panna cotta, men det lyder lækkert, og det der billede sælger altså retten ganske godt ;-)
Ja det er da en anelse pudsigt. Måske er det et tegn? ;) Jeg så forresten et madlavningsprogram engang, hvor de kombinerede chokolade og panna cotta. Eller det vil sige, at kokken lavede en chokoladetærte, som blev severet sammen med panna cotta i et shotsglas. Det så helt fantastisk ud, så det kan jeg bestemt godt finde på at lave engang. Det er desuden sindsygt nemt og hurtigt at lave, så jeg vil varmt anbefale dig at prøve at lave den.
Jeg har lavet det – pannacotta og en heftig chokoladekage – FABOULOUS;)
MMM.. Nadia jeg elsker panna cotta :)
Hej Anne,
Det er også lækkert. Især når vaniliekornene knaser mmm. Det eneste negative er, at jeg sådan set har brugt en hel liter fløde i madlavningen torsdag og fredag (som jeg også har skrevet i det blogindlæg, jeg lige har lagt på). Måske man skulle overveje at stoppe med at ignorere fitnessmedlemskabet ;)
Jeg spiser også for meget fløde, smør og sukker i forhold til at jeg ikke længere træner i Fitness World. Men jeg cykler en masse og dyrker pilates hjemme, det_må_være_nok! :)
Jeg har lige skrevet lidt mere om mig selv (på bloggen under “Chocoholic – lidt om mig”, hvis du skulle være nysgerrig :)
I øvrigt, har du spist smørrebrød på Aamanns i København ? Læste lige, at du er vild med smørrebrød. Min kæreste arbejder der! :)
Ps. Her er et billede af en panna cotta, jeg lavede i juni http://www.facebook.com/album.php?page=2&aid=112651&id=733261415#/photo.php?pid=3410602&id=733261415
(Jeg kunne ikke finde din mail, så deler lige billedet med dig her. Du kan bare slette kommentaren bagefter, hvis du ikke ønsker at have links her)
Kh
Wauw – den ser fantastisk ud. Hvordan fik du den ud af formen samtidig med, at den beholdt den pæne form? Jeg forsøgte først at dyppe formen i varmt vand, men så smeltede panna cottaen. Har desuden lige skimmet alle dine madbilleder igennem. Det hele ser rigtigt lækkert ud. Jeg har vist mødt min overmand :) Og nej, jeg har ikke prøvet Aamanns. Det må jeg prøve engang (hvor er du heldig, at have en kæreste, der arbejder der. Får i så lov at spise rester?)
Jeg hælder min panna cotta i små aluforme (http://atmengros.dk/engangsartikler-53/aluforme-runde-298/). Når de er stivnet, vender jeg formene ned på hver tallerken og prikker ét prik med et strikkepind. Det skaber et lufttryk, som får panna cottaerne til at løsne sig. Giver det mening ?
Overmand, det synes jeg nu ikke. Skal vi ikke hellere kalde os for lidelsesfæller med samme passion for mad ? :)
Hvor tit er du i Kbh? Næste skal du prøve Aamanns så! Vi får lov til at spise rester en del billigere i hvert fald :)
Så lad gå da =) Tak for tippet med aluformene. Jeg er sjældent i København (boede der dog for et år siden, inden jeg tog et år til Irland, men er der faktisk næste weekend. Det bliver nu nok ikke Aamanns i denne omgang (hvis jeg skal ud og spise, bliver det sammen med et par andre, og jeg tvivler på, at det lige er det, de har i tankerne). Men engang når jeg har udenlandske gæster med til byen, så må vi forbi.