I forgårs havde vi en af min kærestes venner til middag. Jeg lavede lasagne (som altid er et hit)og fantastisk lækre hjemmebagte brownies. Jeg sørgede for at lave en kæmpe portion af kødsovsen, da den kan fryses og bruges oven på spagetti eller til endnu en omgang lasagne, når tiden er knap.
Opskriften er baseret på en lasagne til 4 – 5 personer plus en lignende mængde kødsovs til fryseren.
Lasagne (& bolognaise til fryseren)
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1400 g hakket oksekød
- Olivenolie
- 6 løg (hakket)
- 8 – 10 fed hvidløg (hakket)
- 3 stilke selleri (skåret i tynde skiver)
- 2 gulerrødder (hakket)
- 4 dl mælk
- 4 dl hvidvin
- 1 kg tomat passata
- 2-3 dåser tomatpuré
- 1 okseboillonterning
- 3 laubærblade
- 2 tsk tørrede krydderier (for eksempel timian, oregano, basilikum eller salvie)
- Salt og peber
- Lasagneplader (den slags der ikke skal koges først)
Bechamelsauce:
- 25 smør
- 3 spsk mel
- 3 dl mælk
- 2 dl fløde
- En håndfuld revet mozzarella (plus ekstra til toppen af lasagnen)
- ½ tsk stødt eller fint revet muskatnød
- Salt og peber
Noter
TIP: Lad gerne lasagnen hvile en halv times tid inden den kommes i ovnen. På den måde undgår man, at lasagnepladerne er for hårde.
Fremgangsmåde
- Løg og hvidløg svitses og gulerødder og selleri tilsættes efter et par minutter. Blandingen steges yderligere et par minutter, inden det hakkede oksekød tilsættes og brunes. Hæld mælk i og lad det koge ind. Tilsæt så hvidvin og lad det koge ind en smule. Resten af ingredienserne kommes i . Lad det simre i så lang tid som muligt (bliver kun bedre af to eller tre timer ved lavt blus, men en halv time kan også gøre det). Tag cirka 1/3 til side til lasagnen og frys resten.
- Smelt smør i en tykbundet gryde og lad det bruse af. Tilsæt mel og rør grundigt. Mælken piskes i lidt efter lidt, så der danes en tyk sauce uden klumper. Herefter tilsættes resten af ingredienserne og det simrer et par minutter.
- Læg et tyndt lag bechamelsauce i et ildfast fad og kom herefter en smule af kødsovsen over. Fordel lasagneplader over. Tilsæt herefter et lag kødsovs og kom lasagneplader over. Gentag indtil du når toppen af fadet og sørg for at slutte af med et lag kødsauce.
- Bechamelsaucen fordeles over toppen og der drysses med revet mozzarella. Dæk løst med sølvpapir og bag i en 200 grader varm ovn i 30 – 35 minutter (tag sølvpapiret af de sidste 15 min).
- Jeg serverede lasagnen med flute og en simpel tomatsalat med løgringe, frisk basilikum og vinagrette.
