Se vinderopskrifterne fra julekonkurrencen

Foto: PR

Så er vinderne til Dansk Julemads julekonkurrence fundet. Dommerpanelet, som består af Lars fra Grydeskeen.dk, Malou fra Klidmoster.dk og Kasper fra Bergholts Opskrifter, valgte følgende:

1. Louises “gode råd

“Gode råd” er sønderjyske småkager, som altid serveres til juletid sammen med Gløgg eller kakao.

Ingredienser

• 500 g mel
• 275 g margarine
• 275 g sukker
• 3 æg
• 2 spsk fløde
• 3 tsk kardemomme

Start med at røre sukker og margarine sammen. Tilsæt derefter æg, fløde og kardemomme til sukkermassen. Rør melet i (Kun lidt af gangen). Den færdige dej trilles til små kugler (ca. to-tre cm. i diameter). Kagernes bages i et særligt jern til gode råd, som flader kuglerne ud og giver dem et fint mønster. Bagetid ca. 2 minutter.

Det er min mormor, der altid laver selve dejen, men i mange, mange år har det været min morfars pligt at putte dejen i jernet og bage dem. Og da han ikke hjælper så meget til i køkkenet til hverdag, fortæller min mormor altid folk, at det er min morfars værk. Og så bliver han lidt stolt

2. Johans svenske juleret

Vid jultid finns det en sak som måste finnas på julebordet. Juleskinke och vørtbrød. Det er ingen kage eller konfekt, men ett måste på julebordet..:)

Ingredienser til julskinke

• 1 julskinke
• 1 egg gule
• 3 madsked senap
• 2-3 madskeder strøbrød
• 1 madsked honung

Gør så här:

spole skinkan och baka den i ugnen i 175 grader tills termometern visar 75 grader. Ca 70 minuter per kilo. Blanda ægg och senap och bred ut över skinakn. Strø strøbrød över. Griljera i ugnen i ca 10-15min.

ps. det ska helst vare skånsk senap. Det er den “hemlige” ingrediensen i detta fallet..;)..

Vørtbrød:

(en opskrift som er gott till ca 5 brød)

Det krævs dock at man har rågsikt før att kunna gøre vørtbrødet.

Ingredienser til vørtbrød

• 1 flaske porter
• 2 flaskor julmust
• 150g smør
• 100g jæst
• 1 madesked kinesisk soja
• 1 dl mørk sirap
• 2 madeskeder stötta pomeransskal
• 1 tesked ingefæra
• 1-2 dl russin
• 3,6 liter (ca 2 kg) rågsikt

Gør så här: værm porter och julmust till ca 37 grader. blanda smør, jæst soja, sirap, kryddor och russin. Arbeta in mjølet och låt degen jæsa 15 minuter. Dela den i 5 bitar och forma till brød limpor. Låt dem jæsa 20 minuter. Låt dem græddas i ugnen i 30 minuter i 225 grader.

3. Zannes fedtebrød

I min verden er det simpelhed ikke jul uden disse småkager… Fedtebrød

Fedtebrød (småkage)

Dej, fedtebrød

• 125 g smør
• 125 g hvedemel
• 65 g sukker
• 65 g kokosmel
• ¼ tsk hjortetaksalt

Glasur, fedtebrød

• 100 g flormelis
• 2 spsk vand
• 1 tsk romessens

Vejledning:

Bland alle ingredienserne til dejen sammen. Rul dejen ud til 3 ens stænger, 5 cm i breden og ca. ½ cm i tykkelsen. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem til de er lysebrune ved 200 grader i ca. 5 min. Når de er bagte pensles glasuren på og de skæres i i skrå stykker.

4. Finns klejner

Her er opskriften på verdens bedste og nemmeste klejner.

Bedstemor Agnes klejner

• 2 æg
• 125g. sukker
• 125g. smør
• 4 spsk. Fløde
• 1 lille tsk. Hjortetakssalt
• 1 stk. kardemomme
• Mel Så dejen kan rulles ud og vrides til klejner.
• Koges i svinefedt (500g)

Tips: Kom en lille skrællet kartoffel i fedtet mens du koger klejnerne , så bliver fedtet ikke sort.

5. Lines rødkålsalat

Her er mit bud på en julerelateret opskrift med et twist. Den er rigtig frisk, knasende og et godt modspil til den tunge, lækre julemad.

Frisk rødkåls salat m. appelsin og mandler 4-6 pers

• 500g. meget fintsnittet rødkål
• 4 appelsiner
• 1 dl friskpresset appelsinsaft (ca. 1 stor appelsin)
• 2 tsk honning med top
• salt, peber
• 2 dl Mandler (kan skiftes ud med valnødder)

Kom den fintsnittede rødkål i en meget stor skål. Ellers ryger det ud over det hele når du blander.

Skær toppen og bunden af appelsinerne og fjern skrællen på siderne med en skarp kniv ved at slære det er i strimler fra toppen mod bunden. Husk at få alt den bitre hvide hinde af når du fjerne skrællen.

Skær “fbådene” ud af appelsinen med en skarp kniv, ved at skære melle de hvide lameller der deler appelsinen i både. undgå igen den hvide hinde.

Bådene skæres over i 2-3 stykker på tværs og hældes i rødkålen. Saft den er løbet fra hældes også i skålen. husk at presse de afskårne dele af appelsinen i skålen.

Bland 1 dl. appelsinsaft med honning, salt, peber. Hæld det over rødkålen og vend salaten rigtig godt rundt i det i et par minutter.

Lad gerne salaten stå og trække mindt et par timer eller natten. det bliver den meget bedre af!

Hæld mandlerne i en skål der kan tåle mikroovn, dæk godt med vand og zap det i mikroovnen i ca. 2 min. hvis skrællen ikke har løsnet sig helt, giver du bare 1 min. mere.

Smut dem med fingrene eller nuller evt. skrællen af i et rent viskestykke. Hak mandlerne meget let med en god kniv. Bland mandlerne i salaten lige før servering.

Der er chokolade fra Lindt på vej til de heldige vindere.