Foto: Nadia Mathiasen
Risalamande har siden slutningen af 1800-tallet været en del af det danske julemåltid. Til trods for det franskklingende navn, opstod retten i Danmark i borgerlige kredse som alternativ til risengrøden.
Lav den gerne dagen før den store julemiddag. Det bliver den kun bedre af, og så er der én ting mindre at skulle forberede på selve dagen.
Ingredienser til 4 personer:
- 1½ dl grødris
- 1 liter sødmælk
- ½ dl sukker
- 2 tsk vaniljesukker eller kornene fra 1 stang vanilje
- 2,5 dl piskefløde, pisket til flødeskum
- 1 dl mandler, smuttede og hakket groft
Bring mælken i kog i en tykbundet gryde og tilsæt risen og sukkeret. Lad det simre ved svag varme under låg i en times tid. Risene stilles på køl. Når de er helt kolde, blandes de med vaniljesukker, flødeskum og mandler. Smag til med mere sukker hvis nødvendigt.
Opskrift af Nadia Mathiasen
En tradition som min mand har indført med stor succes er en anelse revet citron – det gør den fede smag mindre dominerende og ovenpå en tung julemiddag falder den friske citronsmag i fin stil sammen med risalamandens øvrige fortrinligheder.
Derudover har jeg tilføjet endnu en detalje ved at tilføje en anelse portvin – dette fremhæver også en lækker en dejlig top i smagsnuancen.
Prøv det for pokker:)