Foto: Marie-Louice Rotvel Pagh
Der findes utroligt mange gode opskrifter på pebernødder, og mange vil sikkert hævde, at deres er den ‘rigtige’ opskrift. Den her blev bragt i forbindelse med en smagstest i Politiken, hvor alle købe-pebernødderne rent faktisk dumpede.
Opskriften er lavet en smule om fra originalen, da det hvide sukker er erstattet af mørkt muscavado-sukker. Det giver en ekstra karameliseret tone til de færdige ‘nødder’.
Ingredienser
- ½ tsk hvid peber
- ½ tsk stødt nellike
- ½ tsk kanel
- ½ tsk ingefær
- 250 g mel
- 1 knsp hjortetaksalt
- 100 g smør
- 1 æg
- 100 g mørk muscavadosukker
- 50 g rørsukker
- 2 spsk fløde
Bland melet med krydderierne og hjortetaksaltet. Smuldr smørret ud i melet, til det ligner groft rasp. Pisk æg og sukker sammen til en let æggesnaps og bland fløden i. Brug æggesnapsen til at samle dejen. Sæt den på på køl i mindst 1 time. Rul derefter dejen ud til tynde stænger som skæres i små stykker på ca 1 cm. Rul til pebernødder og sæt dem på en plade. Bag ved 225°C i 7-10 minutter. Køl dem af på en rist og kom dem i en lufttæt beholder.