Hjemmelavet leverpostej

Foto: Nadia Mathiasen

En god, varm leverpostej med stegte champignon og sprød bacon hører julefrokosten til. Selv om tanken om at håndtere rå lever og spæk, kan tage appetitten fra de fleste, så smager en hjemmelavet udgave ikke bare lækkert; den er også billig at lave.

Lav gerne en stor portion, kom leverpostejen i aluforme og frys de portioner ned, som ikke skal spises i dagene efter bagningen.

Ingredienser:

• 750 hakket svinelever
• 500 g hakket spæk
• 3 æg
• 5 dl mælk
• 1 dl madlavningsfløde
• 1 – 2 ansjoser, hakkede
• 4 små løg, revet
• 4 ½ tsk hvedemel
• 4 tsk salt
• 2 tsk peber
• ½ tsk allehånde
• ½ tsk merian

Rør løg, ansjoser, spæk og mel sammen med en håndmixer eller i en foodprocessor. Herefter røres æg, merian, allehånde, salt og peber i. Når æggene og krydderierne er rørt sammen med resten, tilsættes leveren. Rør det godt sammen og tilsæt så mælk og fløde. Rør, indtil farsen har en ensartet konsistens. Hæld farsen i 500 g aluforme men undlad at fylde den helt til toppen, da leverpostejen hæver under bagning. Leverpostejen bages i vandbad i en 190 grader varm ovn i cirka 1 time.

Opskrift af Nadia Mathiasen