Foto: Anne Moltke
Marcipanspecier eller håkonkager – kært barn har mange navne. Småkagen, som kan sende marcipanelskeren direkte i himlen, er muligvis en af de mest syndige af julens småkager. Den er spækket med smør og marcipan, samtidig med at smagsløgene forkæles af vanillekornene.
Foruden at være et sikkert hit blandt venner og familie, så er de utroligt nemme at lave. Spis dem sammen med en kop kaffe som afslutning på en god middag.
Ingredienser:
- 200 g blødt smør
- 90 g flormelis
- 75 g ren rå marcipan
- 1 flækket vanillestang
- knap 250 g mel
- 1 sammenpisket æg
- rørsukker (demerarasukker)
Rør smør cremet med flormelis, revet marcipan og vanillekorn. Tilsæt mel, ælt hurtigt en sammenhængende dej og lad den hvile koldt i ½-1 time. Form derefter dejen til 4 ca. 2½ cm tykke ruller, pak dem ind i husholdningsfolie og læg i køleskab natten over.
Tril hver rulle først i sammenpisket æg (eller pensl med æg) og dernæst i rørsukker. Skær i 4-5 mm tykke skiver og læg dem på en bageplade, ikke for tæt, småkagerne bliver større. Bag ved 175 grader i 12-15 minutter. De skal kun blive let gyldne. Lad de bløde kager afkøle på en bagerist og læg dem i en dåse, når de er blevet kolde og sprøde.
Opskrift af Anne Moltke