Jeg har fået en ny gæstemiddagfavorit. Gratineret gedeost og søde, karamelliserede rødløg med et hint af balsamico, der giver kant, ovenpå sprød butterdej. Kan man andet end at elske sådan en kombination? Inden du besvarer spørgsmålet, bør jeg tilføje, at det er legende let at lave, og det hele kan forberedes i forvejen, så er der gæster på besøg, så er der tid til at hygge om dem fremfor at fare rundt i køkkenet. Man kan naturligvis også lave disse små, lækre gedeostetærter helt uden anledning, eksempelvis som en let frokost sammen med en fyldig salat med olie, eddike og måske en teskefuld dijonsennep, hvis man er til den slags.
Det er som nævnt utroligt let at lave – den eneste udfordring, minimal som den er, er at have tålmodighed, når løgene karamelliseres. Tålmodighed har aldrig været min stærke side (hver gang jeg skal vente på noget godt, er jeg som et lille barn op til juleaften), men her betaler det sig at vente. Jovist, det tager lidt tid, men man kan ikke skynde på dem ved at skrue op for varmen, da det kan resultere i, at de brænder på.
Gedeost har faktisk aldrig været min stærke side, men jeg havde lyst til at give det et forsøg. Jeg havde lidt på fornemmelsen, at det er sådan en ting, som man kan vænne sig til at holde af – præcis som med blåskimmelost, som jeg lærte at spise på en strand i Holbæk en smuk sommeraften for en god håndfuld år siden. Før da havde det været noget, som jeg var gået langt uden om, når køleskabet blev gransket for lækkerier i mit barndomshjem, men serveret på den rette måde, fik jeg pludselig øjnene op for det. Det samme tror jeg gælder for denne måde at servere gedeost på. Mine forbehold forsvandt som brød i en andedam, og det samme galt min medspisers, som havde været endnu mere forbeholden over for den bløde, fine ost end mig, inden han bemærkede, at et eller andet fra køkkenet duftede skønt. Med kombinationen af de let syrlige og søde løg og den smeltede ost, var vi begge solgte.
Opskriften passer til to personer, hvis den serveres som forret.
Ingredienser
- 2 rødløg
- 1 spsk solie
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 tsk timian (frisk eller tørret)
- 150 g butterdej
- 100 g gedeost
- 1 æg
- salt og peber
Pil løgene, halver dem, og skær dem herefter i skiver. Varm olien i en pande, og sauter løgene ved svag varme i cirka 20 minutter, mens der røres med jævne mellemrum. Når løgene er godt karamelliserede tilsættes balsamicoeddike og timian. Rør grundigt, og lad det simre i et par minutter, inden panden tages af varmen.
Rul butterdejen ud, og skær den i to store firkanter. Fordel de karamelliserede løg på firkanterne, men lad de yderste to centimeter af dejen være uden fyld. Skær gedeosten i skiver, og læg den oven på butterdejen.
Pisk ægget let, og pensl dejens kanter. Kom tærterne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem midt i en 200 grader varm ovn (180 varmluft) i cirka 15 min, indtil butterdejen er sprød, og gedeosten er smeltet.
Ser fantastisk ud! Er stor fan af gedeost og denne kombination med de glaserede rødløg og butterdej må jeg snart prøve. Ellers en meget inspirerende blog du har :-)
Nøj altså, gedeost er en af mine absolutte livretter. Jeg er SÅ glad for, at der er kommet endnu en gedeoste-elsker til verden:) Og jeg elsker den version, hvor den lige varmes i ovnen!
God weekend fra Louise
Dette MÅ blive en af mine favoritter, da jeg er vild med BÅDE gedeost, søde rødløg og balsamico! Den skal jeg helt klart prøve af en dag.
[...] This post was mentioned on Twitter by Nadia, Madblogs.dk. Madblogs.dk said: (via madblogs.dk) foodfanatics opskrifter: Gratineret gedeost med karamelliserede rødløg http://goo.gl/fb/NOFDa [...]
Herhjemme er en af yndlingsforretterne et lille stykke flute med smeltet gedeost, acaciehonning og hakkede valnødder, men jeg havde ikke tænkt på, at karamelliserede rødløg også ville være godt at kombinere med osten – det vil jeg skrive mig bag øret :-)
Lyder lækkert med løgene til gedeost. Lidt om at lave hurtigere karameliserede løg… http://www.seriouseats.com/2011/01/the-food-lab-real-french-onion-dip-homemade-super-bowl-recipe.html
Han er så dejlig videnskabelig :-)
kh Kim
Kære Mie
Mange tak for din søde kommentar. Det er dejligt at kunne inspirere andre. Hvis du er vild med gedeost, er jeg næsten sikker på, at du vil elske denne kombination. Sådan helt overordnet er det jo fantastisk med lidt sødt til osten, og det bidrager løgene med uden at det bliver for meget. Lad mig endelig høre, hvad du synes om denne ret, hvis du prøver den.
Kh Nadia
Kære Louise
Haha, mange tak skal du have. Elsker er måske så meget sagt, men jeg tror, at jeg er godt på vej :) Måske vil der komme flere retter med gedeost her på bloggen i fremtiden.
Kh Nadia
Kære Camilla
Dejligt at høre. Og fortæl endelig hvad du synes om denne udgave, hvis du prøver den.
Kh Nadia
Kære Piske
Mmm det lyder også lækkert. Det tror jeg vist, at jeg er nødt til at prøve – måske til næste gæstemiddag. Tak for tippet.
Kh Nadia
Kære Kim
Tak for linket. Det glæder jeg mig til at kigge nærmere på. Tålmodighed er ikke en af mine dyder, så det kunne være dejligt med et par tricks :)
Kh Nadia
Hej.
Det lyder vildt lækkert og jeg vil forsøge kombinationen med løg og gedeost på en pizza i aften.
Er det meningen at der ikke er sukker/honning, som vel skulle være det der karameliserer løgene?
De bliver jo ikke karameliserede alene af at blive stegt?
Jeg glæder mig til at høre om jeres erfaringer.
Mvh Birgitte
Kære Birgitte
Det er løgenes naturlige sødme, som sørger for karamelliseringen. Bare bliv ved med at stege dem ved ganske lav varme. Så skal det nok virke. Du kan godt tilsætte en lille bitte smule sukker, hvis du ønsker at hjælpe dem lidt på vej, men det plejer ikke at være nødvendigt.
Mvh. Nadia