foodfanatics opskrifter

Som nævnt i mit forrige blogindlæg bestod desserten den anden dag af en gammeldags æblekage med æblekagerasp og flødeskum. Det er en rigtig septemberdessert, da æbletræerne i Danmark her bugner af frugter. Sidst jeg boede i Århus, for halvandet år siden inde jeg skulle i praktik, boede jeg i en stor villa i Århus N sammen med et par andre. Der var en stor have med et kæmpe æbletræ, som var fyldt med madæbler om efteråret. Jeg har aldrig lavet så meget æblekage som dengang.  Det er fantasisk at have råvarerne lige uden for døren – noget jeg især savnede igår, da jeg købte ind til æblekage. Hverken Fakta eller Føtex havde poser med madæbler (den eneste sort jeg kender navnet på i Danmark er Belle de Boskoop. Da jeg boede i Irland var det derimod Bramley jeg brugte, men har ikke set dem i Danmark), så jeg valgte dem der lignede mest.

De nægtede dog at blive til æblegrød, da jeg kogte dem, og jeg derfor måtte mase dem en smule med en ske. På grund af at jeg ikke brugte de madæbler blev desserten blev en smule sødere, end den egentlig burde være. Det er vigtigt at bruge madæbler, da man skal bruge deres syrlighed som kontrast til den søde rasp og flødeskummet.

Ingredienser til omkring 4 portioner:

• 5 store madæbler
• 2 spsk vand
• en smule vaniliesukker
• en smule sukker
• æblekagerasp
• 1/4 l piskefløde

Æbler skrælles, skæres i både og kernehuset fjernes. Skæres herefter i mindre stykker, som kommes i en gryde sammen med vand og vaniliesupper. Kog under låg til æblestykkerne er blevet til æblegrød, men sørg for at der stadig er nogle lidt faste stykker tilbage. Smag til med sukker. Den skal ikke blive for sød, da æblekageraspen giver yderligere sødme. Mens æblegrøden køles af piskes fløden til flødeskum. Når æblegrøden er kold fordeles den i en glasskål eller i et par små portionsskåle. Først lægges et lag æblegrød, dernæst et lag rasp. Gentag og slut af med et lag flødeskum. Sæt på køl indtil den serveres.

Fik du læst: