Den danske aspargessæson er så kort, at den er oftest er ovre, før aspargesentusiaster kan nå igennem alle de retter, de gerne vil lave med de sprøde stængler. En god omgang høns i asparges er altid godt, og det samme gælder sprøde og lækre salater med asparges. Den anden dag lavede jeg også kyllingefrikasse med både hvide og den grønne asparges. Mulighederne er mange med denne sæsonspise, som netop titter op fra landmændenes marker lige nu, og som jeg i går brugte til at lave årets første aspargessuppe.
Jeg fik fat i disse stængler på et hyggeligt marked i en franske by Revel en times kørsel fra Carcasonne, som jeg besøgte i weekenden. Formålet med turen var et besøg på en madlavningsskole, hvor en michelinkok skulle guide i alt syv deltagere gennem udsøgte franske retter. Inkluderet var et besøg på markedet, som måske nok var højdepunktet i weekendens program. Læs mere…
