Southern Fried Chicken er en af de mest fabelagtigt syndige sager, jeg kender, men de sprøde stykker dybstegt kylling med saftigt kød under den krydrede overflade er så velsmagende, at man i hvert fald engang imellem må give efter. Udover at stille min trang til sprød kylling var gårsdagens aftensmad også en mulighed for at teste min nye friturekoger. Jeg ved det, jeg ved det. Det er ikke det allermest smarte indkøb her midt i bikinisæsonen, men nogle gange skal man bare have sprød mad, og her leverer den uden tvivl det bedste resultat, da man let og ubesværet kan holde styr på temperaturen. Det er ikke så ofte, at jeg spiser friturestegt mad – når det er, er det typisk de fantastisk lækre thailandske forårsruller, men med muligheden for at sikre pomfritters sprødhed, vil pommes anna og andre kartoffelfavoritter nok fremover få konkurrence, når der er oksekød på menuen.

Southern Fried Chicken er en lækker krydret sag. Hvad man kommer i melblandingen, som kyllingestykkerne vendes i, må være op til smag og behag. Hos mig blev det hvidløgspulver, paprika, oregano og en krydderiblanding, jeg havde med hjem fra Frankrig tidligere på året samt rigelige mængder salt og peber. Havde jeg haft cayennepeber og chilipulver, var det også røget i, men i mangel på især sidstnævnte kom jeg i stedet en smule Tabascosauce i kærnemælksblandingen. Har man tid til det, kan man eventuelt lade kyllingestykkerne marinerede heri et par timer, hvilket gør kødet endnu mere mørt, men det fungerer nu også fint uden. Læs mere…