De færdige dumplinger serveret i en bambuskurv
Opgavetid er overspringshandlingstid. I dag begyndte jeg på studiets første og eneste medieteoretiske opgave, og jeg har for første gang lavet dumplinger. Jeg er ret pjattet med dumplinger, men har aldrig givet mig i kast med dem, da jeg altid har haft en ide om, at de er frygteligt komplicerede at lave. Min mor, som har lavet dem et par gange, viste mig hvordan, man folder dem. De var meget lettere at lave, end jeg troede. De kræver bare det rigtige udstyr (dvs en damper). Opskriften var en hun fandt på en thailandsk blog (i det thailandske køkken finder man mange kinesiskinspirerede retter), og fyldet kan varieres i en uendelighed. Dumplingerne smagte super lækkert, men jeg vil nok forsøge at tilsætte en eller to spsk hakket løg næste gang.
Læs mere…
foodfanatic, august 31st 2009 |
Tags: asiatisk mad, autentisk kinesisk mad, kinesisk mad, kinesiske dumplinger, svinekød
Lagt i Forretter, asiatisk mad
Jeg besluttede mig for at forkæle mig selv med denne ret her til aften. Det er ikke en traditionel thai oksekødssalat, da man normalt undlader salatblade men tilsætter hakket koriander, forårsløg og evt mynte. Det er første gang, at jeg lavede salaten med salatblade. Normalt er jeg lidt gammeldags, hvad angår thaimad. Jeg foretrækker det som min mor laver det (eller i det mindste på den måde som det serveres i Thailand), men denne ret er en undtagelse. Jeg smagte nemlig noget lignende på en thairestaurant i Dublin, og jeg var ret vild med det. Jeg glemte at købe koriander, men den smagte alligevel fantastisk. Det er sund og hurtig thaimad, når det er bedst.
Læs mere…
foodfanatic, august 28th 2009 |
Tags: chili, oksekød, salat, salat med oksekød, thaimad, tomater
Lagt i Hovedretter, asiatisk mad
Her til aften fik jeg min ældste veninde på besøg til aftensmad, da jeg skulle indvie køkkenet i mit nye hjem. Jeg er netop flyttet ind i en rigtig studenterhybel i hjertet af Århus, hvor jeg bor med en pige, som læser kunsthistorie og er sushikok (jeg kunne ikke tro mine egne ører, da jeg hørte det) og en medecinstuderende fra Sverige. Tilbage til madlavningen – jeg havde besluttet mig for at lave en god tærte og noget hjemmebagt brød, da min veninde er vegetar, men jeg havde glemt at tage højde for, at jeg skulle lave mad i et, for mig, fremmed køkken. Efter at have handlet ind kom jeg hjem og opdagde, at der alligevel ikke var noget hvedemel, som jeg både skulle bruge til tærtebunden og brødet, og endnu vigtigere – der var hverken vægt eller decilitermål. Jeg beklagede til min nød til min kære søster, som bor ret tæt på, og kort efter kom hun forbi med vægt, decilitermål, kagerulle og hvedemel (jeg har lovet at lave chocolate mud cake til hende, så snart jeg får mine køkkenting fra København).
Læs mere…
foodfanatic, august 27th 2009 |
Tags: broccoli, broccolitærte, feta, hverdagsmad, spinattærte, tærte, vegetarmad
Lagt i Hovedretter, Tærter og pies
Min sidste aften som fast beboer i Dublin i denne omgang. Imorgen tager jeg til Danmark for at færdiggøre mine to sidste semestre efter 11 måneders praktik på en irsk avis. Tilbage til langdistanceforhold, husleje og studenterliv – så jeg tænkte, at vi måtte forkæle os selv lidt. Det blev til en super lækker farseret kylling. Det var første gang, at jeg har udbenet en kylling, men det gik godt og var overstået på 10 minutter. Kyllingen (og fyldet) smagte fantastisk. Vi spiste det sammen med ovnstegte kartofler med et par bagte fed hvidløg og en lækker sovs lavet af juicen fra kyllingen, hjemmelavet kyllingefond, en anelse fløde og en skefuld portvin.
Læs mere…
foodfanatic, august 22nd 2009 |
Tags: fars, farseret kylling, kylling, mad, ovnstegt kylling, udbenet kylling
Lagt i Hovedretter
Her til morgen overraskede jeg mig selv (og min kæreste) med fornyet trang til at kokkerere, til trods for at jeg igår drak adskillige white russians, frygtelig dyr champagne (Grand Dame fra 1998 – min kærestes bror forstår at forkæle hustruen på hendes fødselsdag) og en enkelt gin og tonic. Tiramisuen var et hit – selv børnene spiste det efter at have fortærret en muffin hver. Mine maregns var dog ikke noget, som de turde prøve. De studerede grundigt de små hvide sukkertoppe og rakte dem så tilbage og spurgte, om de ikke måtte få noget chokolade istedet. Åh ja, man kan jo ikke vinde hver gang.
Læs mere…
foodfanatic, august 22nd 2009 |
Tags: scones
Lagt i Kager og brød, Morgenmad og brunch
Jeg er gået lidt amok i køkkenet, siden jeg kom hjem fra Malta igår. Jeg må have savnet at lave mad, efter de mange dage vi spiste på restauranter (jeg klager nu ikke, maden var fantastisk). Som jeg tidligere har skrevet, lavede jeg tiramisu og coq au vin igår, mens jeg i dag har lavet marengs (har endnu en omgang i ovnen) og banan- og chokolademuffins. Tiramisuen og de lækre muffins skal spises hos min kærestes bror og dennes hustru i aften. Sidstnævnte har fødselsdag, så syntes ikke, at jeg ville nøjes med tiramisu, da man ikke rigtig kan stikke fødselsdagslys i sådan en dessert, uden det går galt. Desuden har de to små børn, som nok ikke vil sætte pris på rommen i tiramisuen, så jeg tænkte, at jeg også ville lave nogle muffins, så de få noget lækkert, og vi har noget at sætte lys i.
Læs mere…
foodfanatic, august 21st 2009 |
Tags: bagværk, bananmuffins, chokolademuffins, kager, muffins, muffins med banan og chokolade, nemme muffins
Lagt i Kager og brød
Mine første hjemmelavede marengs
Jeg havde en fire æggehvider til overs, efter jeg lavede tiramisu igår, så jeg tænkte, at jeg ville gemme dem og prøve at lave marengs for første gang. Resultatet er blevet utroligt vellykket (hvis man må sige det selv).
Læs mere…
foodfanatic, august 21st 2009 |
Tags: hjemmelavede marengs, marengs, tilbehør til is, æggehvider
Lagt i Desserter, Kager og brød
Jeg er netop vendt tilbage til Dublin efter 10 dage på Malta, hvor ferielæsningen blandt andet bestod af Julie Powels selvbiografiske roman om det år, hvor hun havde besluttet sig for at lave alle retterne i en fransk kogebog (mere end 500). Bogen er blevet filmatiseret – mener den udkommer i Danmark i oktober. Det inspirede mig selvfølgelig til at gå i køkkenet og lave fransk mad. Det blev til den gamle klassiker coq au vin, som af mystiske årsager ikke rigtigt smagte af så meget, til trods for at jeg flamberede den parterede kylling i cognac, tilsatte to flaske vin (brugte to kyllinger, så det var en ret stor portion), tilsatte bacon – jeg forstår det simpelthen ikke. Nu har kyllingen fået lov til at hvile i saucen, så det kan være at den er bedre i dag.
Læs mere…
foodfanatic, august 21st 2009 |
Tags: italiensk lasagne, italiensk mad, lasagne, lasagne med champignon, lasagne med svinekød
Lagt i Hovedretter, Pasta og spaghetti
