Fransk løgsuppe er absolute en af mine favoritretter, når jeg besøger franske restauranter. Normalt prøver jeg at undgå, at bestille retter, som jeg selv kan lave derhjemme, men hvis det er en kold og blæsende aften, er den svær at modstå. Den fungerer godt som forret, men kan også udgøre en let aftensmad.
Denne udgave er en forenklet version, af den jeg normalt laver. Normalt smager den rigtigt god med et lille glas hvidvin i, men da jeg ikke havde hvidvin ved hånden, søgte jeg lidt rundt på nettet og opdagede, at ganske mange opskrifter på fransk løgsuppe udelader vin. For at tilføje en smule luksus, og fordi jeg havde det i fryseren, brugte jeg hjemmelavet hønsefond. Osten blev til emmentaler, som sagtens kan bruges istedet for den traditionelle gruyere. De har begge en dejlig nøddeagtig smag.
