Da min veninde Sofie besøgte mig i Dublin, hvor jeg tilbragte to måneder over sommeren, tog jeg hende med på et såkaldt ‘farmers market’, hvor lokale avlere sælger deres høst. Men ikke nok med lækre økologiske grøntsager, kan man også få alt lige fra de lækreste oste til sushi og mexikanske retter.
Super autentisk suppe fra Thailand. Opskriften har jeg fået af min thailandske mor, som er en af de bedste kokke, jeg endnu har mødt. Hun har gennem flere år undervist i thaimadlavning på aftenskole, og det her er en af hendes populære opskrifter.
3. krydderi er ikke sundt, og jeg udelader det somregel. Man kan også bruge en hel kylling skåret ud i mindre stykker i stedet. Det giver mere smag, men ser ikke lige så elegant ud med kyllingebenene, som man må ‘gnave’.
Min vietnamesiske ven, Duy, lærte mig at lave disse lækre forårsruller fra hans hjemland. Ikke nok med at de smager fantastisk – de er også super sunde, da de laves uden den næsten altid obligatoriske friturestegning, som man forbinder med forårsruller. De er både gode som forret og hovedret, og kan sagtens fyldes med andet end det, jeg har skrevet ned under ingredienser.
Vi lavede forårsrullerne som forret til en middag med en flok venner. Da hovedretten ankom var alle mætte, da forårsrullerne smagte så godt, at det var umuligt at holde igen.
Fik opskriften af indehaveren af den asiatiske butik, hvor jeg altid køber ind når der skal laves eksotisk mad.
Opskriften er utroligt nem:
1 del fiskesauce
1 del sukker
1 del eddike
3 dele vand
Hakket hvidløg, gulerod og rød chilipeber (de store helst, medmindre man elsker at få svedet tungen af)
Det hele blandes blot sammen og så er det klart. Spises til vietnamesiske forårsruller.
